巍山美食,永不落幕 乐天集团

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巍山小吃享誉内外,一提起“扒肉饵丝”和“一根面”,人人皆知,声名远播,许多中外游客来巍山寻味而来。来到巍山,很多人都会迫不及待地寻着肉香,找到扒肉饵丝店和朱记一根面,“甩”上一碗,回味巍山。吃的文化在数千年的积淀里,已是博大精深,他是舌尖上的浪漫永远探不到底。所以,一个地方的文化越丰富、越深厚,定有美食!这不,巍山又印证了这样的结论。

图文/朱文鑫

巍山是南诏国的发祥地,南诏文化在这里源远流长,流传千年的“南诏盛宴”更是彝族饮食文化中的一朵愈久弥香的文化奇葩,今年巍山推出的彝王宴,在“一州一席宴”最云南之舌尖上的云味”中荣获 宴席奖和最佳人气奖两项桂冠 ,被称为王的盛宴,也成为今年小吃节上的美食之王。

图文/朱文鑫

巍山小吃品种繁多,来老城、逛老街、到老地方吃美食,每一个到过巍山古城的人无不津津乐道。这里的小吃色香味俱全,令人馋涎欲滴,欲罢不能。巍山美食历史悠久,地方味道浓厚,做工讲究,甜咸分明,质地纯正。因此,到了巍山不仅可以游览古城、巍宝山,探寻红河源、鸟道雄关,还可以大饱口福。

巍山的大街小巷,都可寻到大大小小的扒肉饵丝店,家家都地道,虽为同源,可细细品来又各有特点。 巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃,不仅是它的味美,还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃,还有美容功效。文化使者范健华对于巍山的美食如数家珍,他说,饵丝也得选用本地产的上好的饵丝,要用巍山有名的“黄皮谷”米,当天早上加工制成。这样的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。烫饵丝的汤要滚涨,将烫好的饵丝盛于碗内,把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入,并以勺分离“肉”覆盖于饵丝上,再加入盐、味精、辣椒面、胡椒粉、葱花、花椒油、蒜汁、泡菜丝或腌菜等各种调料,一碗色、香、味俱佳的“ 肉饵丝”就成了。

 
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